Vince
l'Italia almeno ......(1) colazione
- - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Sino ......(2) un recente
passato era una minoranza ..............................(3) popolazione italiana a......(4)
consumare la prima colazione. ..................(5) la maggioranza ..............................(6) adulti la colazione si riduceva, ............(7) fatto, ......(8) una tazzina ............(9) caffè ............(10)
trangugiare ............(11) fretta. La prima colazione rappresentava
inoltre la sola scansione alimentare ..................(12) cui gli italiani percepissero una
subalternità rispetto ............(13) modelli alimentari stranieri.
Ma questo quadro è rapidamente mutato ..................(14) volgere ............(15)
pochi anni. Già ........................(16) fine ..............................(17) anni Ottanta metà ..............................(18) popolazione adulta dichiarava ............(19) fare una vera prima colazione. ............(20) allora si è registrata un'ulteriore, forte
impennata: circa due terzi ..............................(21) popolazione adulta italiana (65,8%)
consumano adesso la prima colazione. Una percentuale non molto diversa rispetto
............(22) Paesi più progrediti.
La rapida diffusione ..............................(23) prima colazione rappresenta uno ..................(24) fattori più vistosi della..............................(25) modernizzazione ..............................(26) abitudini alimentari nel..................(27) nostro Paese. ......(28) rendere ancora più eclatante il nuovo
scenario contribuisce la marcata flessione che, ..............................(29) Stati Uniti e ..............................(30) Europa
continentale, fanno registrare gli alimenti tradizionalmente presenti ..............................(31) prima colazione ............(32)
quei Paesi. ............(33) parallelo si assiste a......(34)
una crescente conversione ............(35) modello ............(36)
prima colazione che va diffondendosi ............(37)
noi. Forse, dopo il successo mondiale ..............................(38) dieta mediterranea, si assisterà ad una
replica ..................(39) l'ultima variante ..............................(40) alimentazione ..................(41) nostro Paese: la prima colazione ........................(42)
italiana. Sarà questo uno ..................(43) temi che la Fo.S.......(44) .N. (Fondazione ..................(45)
lo studio ..............................(46) alimenti e ..............................(47) nutrizione) dibatterà ..................(48) prossimi giorni ......(49) Milano
..................(50) corso ............(51) un
incontro dedicato ........................(52) prima colazione.
Ma quali sono le ragioni che sottostanno ......(53) una così rapida esplosione ..................(54)
fenomeno? Sono molte e complesse. Ma tre ordini di............(55)
motivazioni emergono ............(56) tutte.
Anzitutto una diffusa acculturazione
nutrizionale, una crescente consapevolezza ..............................(57) relazioni che esistono ..................(58) alimentazione e salute. L'indispensabilità ..............................(59) prima colazione ..................(60)
star bene ed essere ............(61) forma durante la giornata è ormai
unanimemente condivisa.
L'effetto referenziale ..................(62) Paesi più evoluti - quell'influenza che
Duesemberry chiama international demonstration effect - ha rappresentato un
ulteriore importante fattore ............(63) incentivazione ........................(64) prima colazione. La prima colazione costituiva infatti l'unico
momento alimentare rispetto ......(65) cui gli italiani - sciovinisti ............(66) fatto ............(67)
gastronomia - provavano un senso ............(68)
inadeguatezza rispetto ............(69) modelli stranieri.
I nuovi stili ............(70)
vita infine, che trattengono fuori casa ..................(71)
il pasto ..................(72) mezzogiorno strati consistenti ..............................(73) popolazione, hanno ulteriormente influito ..................(74) diffondersi ..............................(75) prima colazione. Quando il pranzo diviene
uno snack, la prima colazione appare una scadenza difficilmente rinunciabile ............(76) attesa ..................(77)
pasto ..............................(78) sera.
La composizione ..............................(79) prima colazione italiana differisce ............(80) molto ..................(81)
più celebrati modelli stranieri. Innanzitutto si caratterizza ..................(82) la sua semplicità. Quasi sempre ......(83) una bevanda calda si accompagnano biscotti, fette biscottate,
pane. ............(84) seconda battuta brioches e merendine confezionate.
Poco presenti i cereali e lo yogurt. Mentre ............(85)
altri Paesi è il salato l'asse attorno ......(86) cui
ruota tutto il sistema prima colazione ............(87) noi l'orientamento prevalente è verso il
dolce.
Le ricerche indicano che gli italiani
stanno buttando ......(88) mare i loro complessi ............(89) inferiorità ..................(90)
la prima colazione. Anzi tendono ad equiparare il modello ............(91) prima colazione adottato ......(92) quello considerato ideale. Lo dicono, ............(93)
misura crescente, anche i medici e i nutrizionisti. Forse sarà anche ..................(94) questo che i Paesi che hanno inventato i
breakfast stanno riducendo eliminando i consumi ............(95)
uova, salumi, formaggio - considerati iperproteici e colesterolici - ..................(96) adottare una prima colazione che assomiglia
molto ......(97) quella che va prendendo piede ..................(98) nostro Paese.
CONSUMI e COSTUMI
Fabris Giampaolo
- Corriere ..............................(99) Sera, 08/11/1993